地道川式老坛酸菜风味的极致呈现。选用古法泡制的酸菜，经过足时发酵，拥有了鲜明的乳酸风味和脆嫩的口感。我们的底料不仅保留了酸菜的本真，更将这种醇厚的酸香与泡椒、姜蒜等香料复合，炼成一锅黄金汤底。它能有效去腥提鲜，激发鱼肉的嫩滑鲜美，让每一片鱼片都裹挟着酸爽的汤汁。汤底更是精华所在，酸辣开胃，回味悠长，用来泡饭亦是一绝，是酸菜鱼餐厅保证出品稳定的核心。
